TunisiaTourismTV – Alle – oder fast alle – Regionen Tunesiens produzieren Olivenöl. Neben den großen modernen Anlagen findet man auch noch zahlreiche traditionelle Ölmühlen.
In diesen Mühlen wird durch Kaltpressung ein Olivenöl von besonders hoher Qualität hergestellt. Zudem werden die Oliven meist ohne chemische Behandlung und ohne Bewässerung kultiviert.
In diesem Mühlen werden die Oliven zunächst mit Hilfe eines Mühlsteins zerkleinert und zu einer dicken Paste zermahlen. Diese wird in flache scheibenförmige Körbe aus Alfagras gefüllt wird. Die Körbe werden übereinandergestapelt und zum Pressen in die Ölpresse gelegt.
Demonstration der Ölherstellung in einer Ölmühle in Sfax, einer Großstadt im Südosten Tunesiens und „Hauptstadt des Olivenöls“ von Tunesien.
Mehr erfahren: Die Saison der Olivenernte
Video: Eine traditionelle Ölmühle in Matmata
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